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材料
マイタケ...1パック
大根おろし...300cc
白ネギ...1本
[合わせだし]
だし汁...800cc
酒...大さじ4
みりん...小さじ2
塩...小さじ1
薄口しょうゆ...小さじ2
作り方
1.マイタケは小房に分け、焼き網で軽く焼き、お椀に入れておく。
2.白ネギは1cm幅に切る。
3.鍋に[合わせだし]を入れて火にかけ、煮立ったら白ネギを加える。
白ネギがしんなりしたら大根おろしを加える。
4.再び煮立ったら1に注ぐ。
材料
長ネギ...1本
ゴマ油...大さじ1
ショウガ...40g
小松菜...150g
ニンジン...50g
ワンタンの皮...20枚
豚肉スライス...150g
[スープ]
水...1000cc
鶏ガラスープの素...大さじ2
おろしニンニク...小さじ1
醤油...小さじ1
コショウ...適量
作り方
1.長ネギは3cm幅に切り、ごま油を絡めながらフライパンで焼く。
2.ショウガは千切りにする。
小松菜は4cm幅に切る。
ニンジンは千切りにする。
ワンタンの皮は斜め半分に切る。
豚肉は4cm幅に切る。
3.鍋に[スープ]を煮立て、ニンニクとニンジンを加えて軽く煮る。
豚肉、小松菜、ワンタンを加え、アクを取りつつ煮る。
火が通ったら1を加える。
4.醤油とコショウで味をととのえ、器によそい、ショウガを散らす。
材料
白ネギ...1本
大根...5cm
麩...12個
刻みネギ...適量
だし汁...1000cc
みそ...適量
作り方
1.白ネギは4cm幅に切り、フライパンで焼き色がつくまで焼く。
2.大根は皮をむき、イチョウ切りにする。
3.麩は水につけてもどし、水気を絞る。
4.鍋にだし汁と大根を入れて火にかけ、大根が透き通ってきたらみそを溶き、白ネギと麩を加える。
5.刻みネギを加えてひと混ぜする。
材料
白ネギ...1本
餅(しゃぶしゃぶ用)...適量
刻みミツバ...1束分
だし汁...1000cc
[調味料]
酒...大さじ4
みりん...大さじ2
塩...小さじ1
薄口しょうゆ...小さじ2
作り方
1.白ネギは3cm幅に切り、網で焼き色がつくまで焼き、お椀に入れておく。
2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら[調味料]を加える。
3.再び煮立ったら餅を入れ、焼きネギが入ったお椀に注ぎ、刻みミツバを散らす。
材料
焼き豆腐...1丁
玉ネギ...1個
刻みネギ...適量
だし汁...1000cc
みそ...適量
作り方
1.焼き豆腐はさいの目切りにする。
2.玉ネギは薄切りにする。
3.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら玉ネギを加え透き通るまで煮る。
4.焼き豆腐を加えてみそを溶き、刻みネギを加える。
白ネギ...1本
玉ネギ...1/2個
豆腐...1丁
油揚げ...1枚
だし汁...1000cc
麦みそ...適量
七味唐辛子...適量
作り方
1.白ネギは2cm幅に切り、フライパンで焼き色がつくまで焼く。
2.玉ネギは薄切りにする。
豆腐はさいの目切りにする。
油揚げは油抜きし、細切りにする。
3.鍋にだし汁と玉ネギを入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを加え、麦みそを溶く。
4.豆腐と白ネギを加え、器に注ぎ、七味唐辛子を振り掛ける。
注ぐことがいかに重要かは、それが終わってみないと理解しがたいことだった。
暇に任せて食欲の赴くままに多くのサイトをチェックする。
いかに旨く作るかは永遠のテーマとしても失敗すると材料費や手間がパーになってしまう。そうならないように丁寧に旨く作りたいんだけど上手くいかないなー。
参考リンク
ビタミンたっぷり
材料
生シイタケ...8個
ネギ(刻み)...適量
だし汁...1000cc
[調味料]
酒...大さじ3
みりん...大さじ2
塩...小さじ1
薄口しょうゆ...大さじ2
作り方
1.生シイタケは石づきを切り落とすし、笠に×印の切りこみを入れる。
2.熱した焼き網に生シイタケを並べ、両面を焼く。
3.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら[調味料]と生シイタケを加え、再び煮立ったら刻みネギを加える。